“您好，我们是市食品检验所的工作人员，请带我们检查一下冰柜。”8月13日，在常德万达广场前坪的星空夜市，食品抽样员陈帜向食品摊经营者亮出了她的工作证件，并详细告知经营者依法享有的权利和应当承担的义务。当天，市食品检验所派出9名食品抽样员，分3组对常德万达星空夜市、常德河街小吃摊点、水星楼商业小吃街开展随机抽样检测行动，守护市民“舌尖上的安全”。

在食品抽样岗位上工作了16年的陈帜，是名副其实的食品抽样“老兵”。“食品抽样员主要是跑外勤，无论严寒酷暑，我们每天的工作就是在全市各商场、摊点进行食品抽样检测。”在她看来，食品安全抽样检验是食品安全监管的重要引擎和技术支撑，抽样员则起到了食品安全抽检“雷达”“前哨”的作用。

在核对营业执照、食品经营许可证等证照基本信息无误后，陈帜和她的同事取样、询问样品详细信息，并将选取的每个样品均匀分成两份，一份检样一份备样，再对抽样场所、贮存环境、样品信息等拍照，填写食品安全抽样单、抽样告知书、封条、收据。完成后，她把食品安全抽样单交到经营者手中，让其核对信息并签字确认，随后将样品贴上封条，做好防拆封措施，并向被抽样单位经营者支付样品购置费用。看上去简单的工作，耗时至少2个小时，其中，食品安全抽样单、抽样告知书需食品抽样员手动填写，比较繁琐。

“由于抽样任务多、时间紧，一家抽样完成后马上就要到下一家，很多时候中午都休息不了，加班加点亦是常态。”陈帜擦着脸上的汗说，近期天气很热，但是抽样工作依然在进行。上个月抽检冰淇淋时，有一家门店没有空调，运行中的冰柜一直在发热，大家热得汗流浃背。还有一次，她这组前往桃源县抽检餐饮食品，上午刚抽检完一家餐馆，发现冷链车的空调坏了，所有人决定中午赶回常德维修，以免耽误下午的抽样工作。“空调坏了，我们只能在最热的时间段开着车窗回来，所有人的衣服都湿透了。哪怕天再热，我们也要如期完成抽样工作。”

据市食品检验所统计，今年，该所计划对粮食加工品、炒货食品及坚果制品、淀粉及淀粉制品等共计30个食品大类进行监督抽检，其中，监督抽检3000批次、重大活动保障1500批次（快检）。截至目前，该所已完成监督抽检1662批次、重大活动保障604批次。