疫情防控期间，如何保障餐饮食品安全是群众普遍关心的焦点。自7月30日以来，市市场监管局迅速成立8个督导组全面检查指导冻库、进口冷链食品经营单位、餐饮单位、农贸市场、超市等场所落实疫情防控措施、食品安全和价格稳定等情况，全方位筑牢疫情期间餐桌安全“堤坝”。

作为保障餐桌安全的第一道防线，市市场监管局对餐饮服务单位严格执行疫情防控相关规定，消费者进门要测体温、出示健康码，还要及时关注就餐人员身体状况。餐饮单位要从正规渠道购买食品原（辅）料，落实好索证索票和进货查验制度。员工做好每天晨检记录建档，发现有发热、感冒、咳嗽的员工立即停止上班，做好登记并及时到医院就诊。保持个人清洁卫生，特别是加工食物前、餐前便后、上岗之前、结束操作后、接触垃圾桶等后，要用流动水和皂液洗手。保持操作场所、餐厅、员工宿舍空气流通，密闭房间的空调，定期对空气过滤装置进行清洁消毒。在食品加工时要充分煮熟煮透，生熟分开。市市场监管局相关负责人提醒：居民外出就餐时，要选择证照齐全、环境整洁的餐饮单位就餐，不要选择路边露天无证摊点和无证的餐饮单位就餐。

疫情防控期间点外卖是否安全？“近日，我们对美团、饿了么相关负责人进行了约谈，要求外卖企业做好疫情防控期间网络订餐的食品安全工作，保障消费者的饮食安全。”市市场监管局相关负责人说，目前，两家网络餐饮服务第三方平台落实了外卖送餐人员上岗前测体温、查看“两码”，佩戴口罩等防控措施，并实施“无接触配送”。

在外选购食材又有哪些需要注意的呢？“市民选购食品时，应选择正规商超、农贸市场等销售场所。购买食品时要查看生产日期、保质期、储存条件等相关信息，并留存票据。不宜一次采购过多食物，以免因储存方式不当、储存时间过长等造成食品过期或腐败变质。”市市场监管局相关负责人说。居民采购食材居家制作时，尽量食用当餐次加工的食品，食品需在烧熟煮透后室温下2小时内食用完毕。对家庭自制半成品，比如：肉丸、卤肉、炸肉等，无论是室外放置还是冰箱冷藏，食用之前必须彻底加热。

“疫情防控期间，大家要杜绝食用野生动物，尽量不做凉拌菜，不生食海产品；慎重选择卤菜凉拼、四季豆、野生菌等高风险食品，老年人、幼儿、孕妇及抵抗力较弱人群更要注意。在家自己做饭时，应勤洗手，肉蛋禽和水产品等食材需彻底煮熟；加工食材的过程中，应使用两套刀具、砧板、盛放容器，做到生熟分开，保持食物新鲜卫生。”市市场监管局相关负责人建议。